Comidas tradicionais na China – O Guia Definitivo

Quais são os Top 5 pratos mais tradicionais da culinária chinesa? Descubra com a LTL no Guia Definitivo sobre comida na China

Traditional Chinese Food - What is our Top 5?

Culinária chinesa tradicional – Qual é o seu Top 5?

Uma das melhores coisas sobre morar ou visitar a China é a culinária tradicional chinesa.

A Culinária Chinesa tradicional é sem dúvidas uma das mais diversas e excitantes culinárias do mundo todo.

Mas fique atento…

Se você acha que você sabe o que é comida chinesa baseado no que você encontra nos restaurantes perto da sua casa, você vai se surpreender! A culinária chinesa tradicional é algo que você provavelmente nunca experimentou antes.

É bem fácil ficar aqui escrevendo milhares de palavras e artigos sem fim sobre as diferentes comidas chinesas, mas nós vamos manter esse post aqui breve e informativo. Aqui você vai conhecer os cinco pratos da culinária chinesa que você PRECISA experimentar quando vier à China.

VOCÊ SABIA? – Cada província e região da China tem sua própria especialidade dentro da culinária chinesa.

Dois dos elementos mais populares na culinária chinesa são arroz e noodles (aquele macarrão estilo oriental). Noodles são mais comidos no Norte da China e arroz no Sul. Cada área tem sua própria variação desses pratos, e é isso que faz da comida chinesa uma culinária tão diversa e única.

Antes de chegarmos no nosso Top 5, aqui vai um vídeo (em inglês) de um dos nossos estudantes experimentando alguns pratos tradicionais da culinária chinesa em Chengde, onde nosso programa de imersão acontece:

Comida na China #1 – Pato de Pequim 北京烤鸭

Comida na China #2 – Hot Pot 火锅

Comida na China #3 – Hong Shao Rou 红烧肉

Comida na China #4 – Dumplings 饺子

Comida na China #5 – Biang Biang Mian BIANGBIANG面

Comida Tradicional da China #1 – Pato de Pequim 北京烤鸭

Beijing Duck - Traditional Food in China

Pato de Pequim – Comida tradicional na China

O Pato de Pequim é um prato tradicional da cidade de Pequim e é um grande favorito da culinária chinesa, amado tanto por locais como por estrangeiros. 

Quando você pensa em comida tradicional da China você deveria pensar em pato assado!

Mas o pato de Pequim é muito mais que apenas um pato assado.

A pele, servida com açúcar, derrete na sua boca. As guarnições de pepino, alho-poró e outros vegetais… A variedade de molhos deliciosos… Tudo embalado por uma panqueca super fina. Diferentes restaurante tem suas variações desse prato tão tradicional da culinária chinesa, e todas elas sempre vão fazer você querer mais. Um prato clássico e delicioso.

Você pode aproveitar seu Pato de Pequim de maneira mais simples, ou, se você estiver sentindo uma vibe mais de riqueza, existem várias opções de restaurantes chiques como o Dadong Duck e o Quanjude – dois dos restaurantes chineses mais famosos de Pato de Pequim.

O último na verdade foi inaugurado em Pequim em 1864! As opções mais luxuosas também vão te dar a oportunidade de ver o pato assado sendo cortado e servido bem na sua frente, uma experiência bem tradicional e única. 

Beijing Duck prepared in front of your very eyes

Pato de Pequim sendo preparado

Você é servido com um prato (ou mais, se o grupo for maior) de pato, e a pele ou acompanha a carne ou pode ainda ser servida em um outro prato.

As panquecas são servidas à parte; a ideia é que você coloque nessa pequenas panquecas o pato e os acompanhamentos que você gostar mais. Geralmente pepino e alho-poró são os acompanhamentos mais tradicionais, mas você também pode colocar cebola ou alface, por exemplo.

O curioso é que, apesar do nome ligar  pato à Pequim,  restaurantes de Pato de Pequim podem ser encontrados por toda a China e em geral são tão saborosos quanto. Portanto, é um prato da culinária chinesa que você DEVE experimentar.

Taiwanese Street Food – Top Street Food in Taiwan

Comida Tradicional da China #2 – Hot Pot 火锅

Ah, o tão famoso hotpot, uma refeição perfeita para aquecer no inverno (ainda mais se você estiver no Norte da China, onde os invernos são mais rigorosos), mas que é popular entre os chineses o ano inteiro.

Assim como o Pato de Pequim, na China você encontra vários tipos de Hotpot, o mais popular sendo o estilo de  Chongqing, onde as especiarias e temperos falam mais alto (麻辣火锅).

As diferenças no hotpot geralmente são vistas nos molhos e nas carnes.

Cada região ou província tem seus estilos favoritos. O Hotpot também é conhecido por ser um prato bastante apimentado (apesar de, claro, isso poder ser evitado), e é por isso que os estilos de Chongqing e Sichuan tendem a liderar a preferência quando se fala em Hotpot.

Se você está vindo à china pela primeira vez, você precisa visitar o restaurante Hai Di Lao Huo Guo 海底捞火锅.

O Hai Di Lao é famoso por seu Hot Pot e é fácil ver o porque dado as avaliações no Tripadvisor Reviews (e nossa avaliação também, é claro)! O serviço é provavelmente o mais impressionante que você vai encontrar. Apesar da comum dificuldade de comunicação em inglês, eles fazem de tudo e mais para que sua experiência seja a melhor possível.

Huge array of sauces you can enjoy at Chinese Hotpot - Traditional Chinese Dishes

No Hotpot você encontra grande variedade de molhos  – Culinária chinesa

DICA VALIOSA – Tudo é bem rápido lá, mas por uma boa razão. O Hai Di Lao fica cheio bem rápido, então é sempre bom fazer uma reserva se você for lá. Senão, nas horas de pico, a espera pode exceder uma hora.

Eles vão te entregar aventais na sua chegada para que os molhos não sujem sua roupa, e um menu num iPad, que você pode colocar em inglês.

Os funcionários sempre estarão por perto se você quiser uma recomendação do que pedir.

Primeiro você escolhe a sopa do seu Hotpot. Se seu grupo tem pessoas com gostos diferentes, você pode dividir a panela de sopa em duas, com talvez um molho mais apimentado e um mais simples, sem pimenta.

Dancing Noodles at Hai Di Lao

Noodles dançantes no Hai Di Lao

Depois você pode fazer o pedido de uma grande variedade de carnes e vegetais. Quando tudo estiver pronto, você pode fazer uma visita à bancada de molhos. Lá você pode fazer uma mistura dos molhos do jeito que você achar melhor. Os sabores incluem vinagre, molho BBQ, pimentas, ervas e carnes, além de pastas.

Seja criativo e descubra sua mistura favorita! Brinque com as opções e vá experimentando sabores novos.

Também há frutas disponíveis (como melancia e laranja) caso você como algo muito apimentado e precise de algo para aliviar o gosto na sua boca.

Tem uma coisa em particular que nós recomendamos que você peça, que são os “noodles dançantes” (烩面).

A gente não vai te contar muito para não estragar a surpresa, apesar na nossa imagem aqui encima já te dar uma ideia do que é. Certamente é algo que você não vai esquecer.

O serviço é bem rápido e eficiente e você pode passar horas lá comendo, bebendo e socializando com seus amigos. É, de fato, muito mais do que uma simples experiência culinária, mas a comida em si é divina. Comida chinesa tradicional no seu melhor!

Taiwanese Breakfast Food Worth Getting Up for

Comida Tradicional da China #3 – Hong Shao Rou 红烧肉

Esse prato é um pouco mais específico do que os outros dois acima, mas seu sabor é tão gostoso e a popularidade é tão grande que decidimos incluir no nosso Top 5 de comidas chinesas tradicionais.

Hong Shao Rou 红烧肉 - One of our favourites

Hong Shao Rou 红烧肉 – Um dos nossos partos favoritos da culinária chinesa

Hong Shao Rou pode ser traduzido como barriga de porco vermelha cozida. É um prato da culinária chinesa famoso, vindo de Xangai. Sua popularidade é enorme! 

É cozido com uma combinação de gengibre, temperos aromáticos, alho, pimenta, vinho de arroz e açúcar. Muitos sabores para ativarem suas papilas gustativas ao máximo!

Como muitos dos outros pratos da culinária chinesa, tem muitas variações na China e em Taiwan, mas a versão mais famosa é a de Hunan…

Você deve estar se perguntando o porquê… 

毛氏紅燒肉 Máo shì Hóng Shāo Ròu é comumente lembrado como um dos pratos favoritos de Mao Tsé-Tung, dentro da culinária chinesa. Esse prato é de fato esplêndido em sabor e pode ser encontrado em muitos restaurantes típicos de  Hunan por toda a China.

紅燒肉 Hóng Shāo Ròu - Traditional Food in China

紅燒肉 Hóng Shāo Ròu – Comida tradicional na China

Comida Tradicional da China #4 – Dumplings 饺子

Ah Dumplings. Frito, cozido, de vegetais, ou de carne… tem dumpling para todos os gostos!

饺子 podem ser comidos no café da manhã, almoço ou jantar e são um prato ótimo para dividir. Mergulhe um por um em shoyu ou ainda em um molho de alho com vinagre para apurar ainda mais o sabor dessas delícias.

Dumplings in China - A favourite with so many

Dumplings na China – Um favorito de muitos

Assim como vários outros pratos comuns da culinária chinesa, existem muitas variações  de dumplings, mas o melhor é que eles satisfazem todos os gostos. Além disso, fazer dumplings também é uma ótima atividade para juntar os amigos em casa para prepará-los.

Se você tem qualquer amigo chinês, é sempre legal passar um domingo de tarde preparando e cozinhando dumplings enquanto conversa e bebe com seus amigos.

A massa do dumpling pode ser baseada em pão, farinha ou batata. O recheio varia de acordo com seu gosto e pode ser basicamente de qualquer coisa que você quiser. Carne, peixe, queijo, vegetais ou mesmo doces e frutas, vale tudo!

VOCÊ SABIA? – Dumplings podem ser assados, cozidos, fritos, feitos no vapor… há uma grande versatilidade nesse prato tão tradicional da culinária chinesa. Experimente alguns e descubra qual o seu favorito.

Na verdade, existem uma enorme variedade de dumplings, e por isso, vamos introduzir as mais comuns para você. Cada uma tem diferentes atributos.

  • Jiǎozi 饺子 – Em formato de lua crescente, podem ser cozidos na água ou no vapor.
  • Guōtiē 锅贴 – Jiaozi frito.
  • Bāozi 包子 – A massa lembra mais uma massa de pão, molinha. São feitos no vapor.
  • Xiǎo lóng bāo 小笼包 – Com uma massa tão fina que chega a ser translúcida, esses dumplings são feitos no vapor e possuem uma sopinha dentro, resultado do cozimento do recheio.
  • Shāomài 烧卖 – Dumplings que não foram selados. Você consegue ver o recheio no topo.
  • Dim Sum (Diǎn xīn 點心) – Estilo de Cantão.

Shanghai Dumplings – The Ultimate Guide

Em termos de onde ir para comer dumplings, você possui uma variedade enorme de restaurantes, já que você encontra lugares que vendem dumplings em qualquer esquina. É só procurar pelo símbolo de dumplings – 饺子 nos restaurantes e nos menus. É bem difícil de errar quando você pede um dumpling, não importa onde. Em muitos restaurantes menores você consegue achar dumplings gostosos por apenas 1 dólar!

饺子 - One of China's most eaten foods

饺子 – uma das iguarias da culinária chinesa mais comidas na China

Comida Tradicional da China #5 – Biang Biang Mian 油泼扯面

Esse parto é uma delícia e a gente não se cansa nunca de comer. 

Biang Biang Mian, além de ser delicioso, também é conhecido na China por ter um caractere muito complexo, o Biang. Tão complexo que muitos restaurantes na China substituem o caractere chinês nos seus menus por pinyin. Vamos agora, antes mesmo de saber mais sobre a comida, te apresentar o caracter.

DICA VALIOSA – Na verdade antes de te apresentar o caractere, é legal também saber que o Biang Biang Mian tem um nome alternativo mais fácil de escrever, mas nem tão fácil de falar – yóu pō chě miàn 油泼扯面. Os dois nomes se referem ao mesmo prato maravilhoso.

油泼扯面 - Sadly we cannot type the symbol for Biang, it's just too complex!

油泼扯面 – Infelizmente não tem como digitar o símbolo para Biang. É muito complexo!

Biang Caractere Comida Tradicional Chinesa

Biang – Caractere Tradicional

Olha essa imagem!! O símbolo para Biang é tão complexo que não pode ser digitado no computador. Seria um mix de caracteres e muitos traços juntos que se tornariam incompreensíveis virtualmente. Então, ao invés de ver o símbolo digitado, nessa imagem você consegue vê-lo com mais detalhes. Como todos os caracteres chineses, você consegue ver vários radicais e símbolos que fazem desse um caractere monstro.

Biang Caractere Simplificado Comida Tradicional Chinesa

Biang Caractere Simplificado

Agora, os mais atentos vão conseguir notar diferenças sutis abaixo. O caractere é o mesmo, o significado é o mesmo, mas um tem é a versão simplificada, enquanto o outro é um caractere tradicional para Biang.

O caractere tradicional tem um total de 58 traços, e o simplificado tem “apenas” 43. Normalmente o nome do prato inclui dois caracteres repetidos, então se você quisesse escrever o nome desse prato, teria que escrever mais de 100 traços! Agora você consegue entender o porquê dos restaurantes escreverem o nome do prato como BIANG BIANG 面!

Mas afinal o que é o Biang Biang Mian?

A cultura chinesa é tão interessante que acabamos gastando um bom tempo falando do caractere e não falamos ainda do prato.

Biang Biang Mian - So good they named it twice

Biang Biang Mian – Tão gostoso que o nome se repete

Ok o prato é tão gostoso que eles repetem o nome! Tradicional da região de Xi’an (onde você encontra os famosos Guerreiros Terracota), são geralmente servidos em grandes tigelas cobertos com outros vários ingredientes que você mistura com os noodles.

Biang Biang Mian are commonly referred to as one of the "eight strange wonders of Shaanxi" - 陕西八大怪

Biang Biang Mian são também conhecidos como uma das “oito maravilhas de Shaanxi” – 陕西八大怪

Esses ingredientes incluem ovo, carne, tomate, pequenos pedaços de batata e muito mais. O macarrão ocupam a camada de baixo, junto com uma camada de molho.

Misture tudo e você vai ter como resultado uma mistura de sabores magnífica. Você também tem a opção de apimentar o prato, se você quiser. É bem raro você encontrar alguém que não goste desse prato da culinária chinesa, portanto é algo que você PRECISA provar quando vier à China – ainda mais se você for visitar a região de Xi’an.

Ah! Também é interessante perceber a largura desses noodles. Eles parecem um cinto de tão largos. Grossos e longos, eles chamam bastante a atenção de estrangeiros.

tem coisa faltando? Então qual é o seu prato favorito da culinária chinesa? Conta para a gente o que você acha ✌️

Mais para quem ama comer

Taiwanese Food - Our favourites

Taiwanese Food – Our favourites

Então pronto, te demos uma lista de cinco comidas na China que você tem que experimentar. Três tipos de comida chinesa e dois pratos específicos.

Mas a gente não para por aqui! Você está indo para Taiwan ou apenas quer saber mais sobre a comida de lá?  Visite nosso blog sobre Taiwan e descubra as melhores comidas tradicionais de Taiwan! Vale cinco minutinhos do seu tempo dar uma olhada lá, confia na gente!

Ah, e se você é  vegetariano ou vegano a gente também tem conteúdo para você. Está preocupado em como achar comida na China? Não se preocupe, a China tem muitos pratos veganos – descubra os melhores! E se você é fã de tofu, não esqueça de dar uma olhada no blog tudo sobre tofu e como é feito.

Entendemos a preocupação com a comida quando você está em um país estrangeiro e tem uma alergia. Se você tem, por exemplo, alergia à amendoim, leia nosso blog e saiba como evitar áreas de risco.

Uau, tantas opções de comidas na China! Mas se você estiver sentindo falta de um prato que você esteja mais acostumado…

Ah e mais um vídeo para você dar uma olhada. Nós fizemos nossos professores chineses experimentarem algo famoso entre estrangeiros, o blue cheese! Não é uma comida muito comum na China!

Eles provaram, mas o que eles acharam? Descubra abaixo:

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